Эстонские супермаркеты ищут новые способы сократить пищевые отходы. Согласно подсчетам местных аналитиков, каждый год продуктовые магазины выбрасывают около 20 тысяч тонн пищевых продуктов – это 12% всех пищевых отходов.
Как отмечают представители магазинов, трудно предугадать, какие именно продукты будут пользоваться спросом в конкретный момент, поэтому возникают трудности с объемами закупок тех или иные товаров.
Например, местная сеть Rimi начала отслеживать свои товары в цифровом виде, что позволило им следить за продуктами, у которых подходит к концу срок годности, и делать своевременную скидку.
"Какой процент [скидки] будет, больше не зависит от сотрудника, а скорее войдет в интеллектуальную систему, исходя из того, что продукт будет продаваться с этим процентом, принимая во внимание как запасы, так и предыдущие продажи", – объяснила руководитель отдела корпоративной ответственности Rimi Eesti Катрин Батс.
Кроме того, половину продуктов, которые сеть признает непригодными для продажи, магазин передает в Продовольственный банк, другая половина отправляется в утиль. Например, в прошлом году сеть отдала в банк 1329 тонн продуктов.
"Сегодня мы жертвуем половину в Продовольственный банк. Так было не всегда, и с годами, я рада сообщить, эти объемы продолжали расти", – отметила Батс.
Другая известная сеть – Prisma – отказалась раскрывать объемы выброшенной еды. Однако они рассказали, что также жертвуют часть продуктов в Продовольственный банк. По их словам, в прошлом году они пожертвовали 205 тонн еды.
Кроме того, в сети действует специальная система для продуктов, у которых заканчивается срок годности. Как отметила директор по корпоративной ответственности Кристина Тамберг, товары с маленьким сроком годности продаются на 30% дешевле утром и на 60% – после восьми вечера следующего дня.
Проблема в том, что срок годности продуктов отсчитывается не от даты поставки и выкладки в магазине, а от даты производства. По сути, многие товары начинают терять драгоценные дни, еще не доезжая до прилавков.
Недавно в Эстонии начал работать э-магазин Sumena, цель которого – продать продукты, у которых заканчивается или уже закончился срок годности.
"С этими продуктами обычно ничего не делается, и сейчас мы пытаемся спасти их, чтобы все эти продукты, приближающиеся к сроку годности или превзошедшие его, могли дойти до конечных потребителей по более низкой цене", – поделился главный операционный директор компании Оливер Себастьян Ламп.
Интересно, но статистику по выброшенным товарам магазин привел более устрашающую. По подсчетам соучредителя Sumena Йоозепа Кальюла, в Эстонской Республике каждый год утилизируется 167 тысяч тонн продуктов питания на сумму приблизительно 164 млн евро.
За три месяца работы магазин спас от неблагоприятной участи 26 тонн продуктов питания.